【煮玉米的技巧】
1、玉米冷水下锅
很多人觉得水开了放入玉米，会煮得更快，其实这是错误的。开水下锅受热快，玉米的外层熟了，内层还是生的，就成了夹生玉米，口感非常差。
正确做法是冷水放入玉米，随着水温升高，玉米内外都熟了，营养也能充分释放，更香甜。
2、多加2种调料
加调料的作用有2个，一个是让玉米更软糯，另一个是帮助释放玉米的营养。老奶奶说，煮玉米时要加入食用碱、白醋这2样。
食用碱是碱性的，加入后可以让玉米的口感变得很软糯，同时能帮助释放玉米中的营养，味道也会变得很香甜。
白醋是酸性的，加入后可以软化玉米的细胞膜，让玉米的糖分更快地释放，煮好的玉米口感鲜嫩，味道香甜。
大家可能会问，这2种调料一酸一碱，加在一起不就中和了吗？说得没错，所以食用碱、白醋不能同时加，需要错开放。玉米下锅后先加入白醋煮10分钟，白醋挥发后加入食用碱继续煮就行了。
下面和大家说说煮玉米的具体方法，保证口感鲜嫩软糯，味道特别甜。
①准备几根新鲜的玉米，一定要带皮的，剥掉外层的几层皮，留下1~2层，冲洗干净后放入清水中浸泡10分钟，吸收一些水分，吃起来会更鲜嫩。
②锅里倒入适量清水，玉米冷水下锅，加入一勺白醋，盖上锅盖大火煮开后小火煮10分钟。
③再加入一勺食用碱，继续煮10分钟，玉米就煮熟了。煮熟的玉米要迅速捞出来，不要泡在水里，以免营养流失。
