2、把猪肉馅放入大碗里，放入少许葱花和姜末，再加入适量的盐、料酒、鸡精和胡椒粉调制底味，盐不要多，有三分之一的咸味即可。最后来一点香油提味，顺时针方向搅拌均匀备用。
3、再加入适量的香菜末，加入5克水淀粉锁住水分，一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅和香菜完全融合。
4、准备一点白菜片洗干净，把粉丝提前用开水泡发，用剪刀剪成段备用。
5、炒锅上火加热，加入适量的清水，放入葱姜丝，大火烧开煮出香味。开锅后放入少许盐、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉可以多放一些，增香去异味。然后关火把水温降下来，约60度左右时，再进行下一步的操作。
