很多朋友在做猪肉汆水丸子汤的时候，总是感觉没有饭店的好吃。今天我就给大家分享几个制作猪肉汆水丸子的小技巧，这样做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴。
1.首先我们来准备一点葱姜，把葱姜都切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒，倒入两百毫升的温水，然后用手给它抓一抓，把葱姜里面的味道都抓出来，用这个葱姜水调肉馅，不仅可以去腥，而且还可以起到增香的作用。抓拌好以后，先把它放一旁，浸泡十分钟备用。
2.接下来准备一块三分肥，七分瘦的前腿肉，用前腿肉制作出来的肉丸子，吃起来的口感更好。
3.我们先来把猪肉给它改刀切成薄薄的厚片，全部切好之后将它放入绞肉机里面，然后将它搅拌成肉馅儿，搅好的肉馅儿先装入大碗中，先后加入一百毫升的葱姜水，再加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉。最后再打入一颗鸡蛋的蛋清，然后下手抓拌均匀。
