做汆水丸子，冷水下锅还是热水下锅，很多人做错，难怪丸子容易散
丸子大家都喜欢吃吧！它是一种肉类食品，因为猪肉中含有非常高的蛋白质，钙，铁，磷，碳水化合物等营养成分，其中钙和磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼，增强抵抗力。所以适当的吃点猪肉做的丸子对身体是非常有好处的。
当然也有素馅的丸子，素馅的一般就是青菜和面粉制作而成的，而肉馅丸子就大不一样了，种类繁多，有猪肉的，羊肉的，还有鱼肉的等等。众多丸子中，大部分人吃猪肉丸子的多，而众多猪肉丸子我家就喜欢做汆水丸子，主要是汆水丸子好吃不油腻，是水煮的并非油炸。我家经常做汆水丸子吃，有的朋友觉得汆水丸子做起来很难，还容易散开，不成形，那您可能没用对方法。下面小编就帮大家解决这个问题，做汆水丸子时，多加这1步，丸子肉质鲜嫩，不容易散开，很多人不知道。下面来看看是哪1步吧！接下来是做法。喜欢吃汆水丸子的就照着做一下吧！
【食材】：猪肉，白糖，食盐，姜，香油，香菜，大葱，木耳，胡椒粉，陈醋，胡萝卜。
【做法】
1、首先把猪肉泥放入大碗中，加入一点清水，用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲，再加入一点清水，一点白糖，继续搅拌，再加入一点料酒去腥，继续搅拌，再加入食盐，继续搅拌，加了盐之后肉泥就比较容易上劲，再打入一个鸡蛋清，搅拌一下。加入一点胡椒粉，香油，搅拌一下。再切一点姜末，越细越好，放入肉泥当中，继续搅拌一下。
2、准备一点木耳，用水浸泡开，然后切成细丝，切好之后放入大碗中，准备一点香菜切成段，放入大碗中。准备一点大葱切成细丝，放入大碗中，一小段黄瓜切成片放入大碗中，胡萝卜切成片，也放入大碗中，再加入一点食盐，再来一点胡椒粉，白糖，陈醋，加入一点香油都放在碗中备用。
3、锅内加入水，搅拌好的肉馅，左手的虎口处挤出丸子，用勺子挖一下放入冷水锅中，丸子下锅的时候一定要慢慢地放进去，不能快。就这样依次把它们都放入冷水锅中，这时候的丸子一个一个的都浮在上面，丸子都放入锅内之后一起开火，这样煮出来的丸子才会受热均匀，然后开火煮开。
4、看到锅内的水快要沸腾的时候我们转中小火，让水保持一种沸而不腾的状态，待丸子都定型之后我们用勺子搅动一下，再把上面的浮沫打干净，再开大火煮开，煮5分钟左右就可以了。然后我们把丸子捞出来，放入大碗中，再把汤汁过滤到碗中，做的汆水丸子就可以开吃了。
小贴士：
1、做汆水丸子时，多加1步，就是在搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一下，搅拌上劲，并且在搅拌的过程中，还要多摔打几次，这样做出来的丸子不容易散开，肉质非常鲜嫩，定型比较好。
2、做汆水丸子时，冷水下锅还是热水下锅呢？当然是冷水下锅，丸子冷水下入锅中先不要动，等丸子受热定型以后再搅动一下。这样做出的丸子不容易散开。很多人做错，会把丸子热水下锅，那就是错误的做法了。
做汆水丸子，冷水下锅还是热水下锅，很多人做错，难怪丸子容易散。朋友们记住这个做法了吧！做汆水丸子时，一定要多加这1步，就是肉馅一点要搅拌上劲。丸子要冷水慢慢的下入锅内，这样做出来的汆水丸子不容易散开，而且肉质比较鲜嫩。
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