4.搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,放入玉米淀粉15克,放入鸡蛋和淀粉,都是使肉馅的口感更加滑嫩,使肉馅结团,不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后,放置腌制十分钟左右。
5.接下来,我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸:锅内烧油,油温六成热时,温度180度,把肉馅放在手中,双手左右晃动肉馅,团成一个肉丸子。
6.下入锅中,炸肉丸子时油温要高一点,好给刚下入锅内的肉丸子定型,用这样的方法团好所有的肉馅。
7.肉丸子全部下锅以后,轻轻的用勺子搅动肉丸子,使它们均匀地受热,防止粘在一起,肉丸子定型以后,再转小火炸制五六分钟,等到肉丸子炸到表皮金黄,倒出肉丸控油备用。