若是说到人杰地灵的文化古都，河南必定榜上有名。而在数千年的发展之中，美食文化最为突出，承载了一代又一代人的美好记忆。
我们所熟知的，烩面、羊肉汤、桶子鸡等都来自于这里。除了这些耳熟能详的美味之外，这里还出现了一些怪菜，全都是当地人的最爱，但外地人却难以理解，心想这真的会好吃吗？
下面，我来为大家介绍一下河南的“7大怪菜”，快来看看你敢吃吗？
一大怪菜：扁垛
咋一听这名字还真够奇怪的，它的别名也叫焖子、素肉、假海参等，主要食材就是红薯淀粉或者红薯粉条，再加入海带丝、葱蒜等，随后放入调味品蒸熟，可以用来炒或者炖汤，这应该是河南朋友流传已久的一道美食了。
你别看这扁垛长相不佳，可它口感筋道，咸香适中，就比如炒扁垛，加上配菜和调料炒上一大盘，很多家庭还就好这口。
二大怪菜：地皮菜
地皮菜的长相其实很容易让人误会，其实它就是雨后的地上长出来的一种菜，因为紧贴地皮，颜色又与地皮相近，所以当地人都叫它地皮菜。外地人应该都不熟悉。地皮菜口感类似紫菜，有一种自然清鲜的味道。
本地人基本上会用它来搭配鸡蛋，做出一道美味的地皮菜炒鸡蛋，这大概只有河南的农村才能品尝到了。
三大怪才：蝎子
