【材料】
瑶柱2两、清水、薑1茶匙、鸡蛋1个、葱粒、火腿茸、少许盐、生抽1茶匙、麻油1茶匙
【做法】
1.以半杯水浸软瑶柱后，加入薑片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，薑片丢掉；
2.大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
3.将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
蒜泥蒸蛋
【材料】
鸡蛋3个、蒜泥1大匙
综合调味料：酱油1/2大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，猪油1/2大匙，太白粉1/2小匙
【做法】
1. 鸡蛋打散，加一杯半水，加入调味料拌匀之后以滤网过滤。
2. 加入蒜泥拌匀，最后以弱微波蒸24分。（包保鲜膜）
三色蒸水蛋
