鸭肉与鸡肉一样，经常成为人们餐桌上的美味菜肴。鸭肉中所含的蛋白质含量比畜肉含量高得多，而脂肪含量适中且分布较均匀，所以，鸭肉特别适合想吃肉却又不想吃太油腻的人士。
一般来说，平常吃的鸭子主要分为两种：
一种叫：番鸭。番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭，公番鸭又被叫做麝香鸭。
番鸭肉质较为紧致，颜色较深，皮下脂肪较少，食之肥而不腻，身上黑毛较多，如果刚好是换毛季节，那么拔毛也是一件很痛苦的事！记得小时候，经常被拔这样的鸭毛逼得哭了！我太难了！
还有一种叫：水鸭。水鸭又名蚬鸭、绿头鸭。这种鸭子，体型比番鸭要大一些，肉质颜色偏淡，口感细嫩润滑，煮出来也是非常香的！
鸭子的做法多种多样：啤酒鸭，酱鸭，叉烧烤鸭，盐水鸭，腊鸭，桂花鸭，麻辣鸭等等，不同的做法，口感上也各不相同！
鸭肉好吃，但就是有点韧！如果自己在家做鸭肉吃，要想煮得酥烂一些，肯定是要花上一些时间的，小编今天教给大家一道省时省力的“酱香鸭肉”，肉嫩汁香，6岁小孩子也能轻松咬下，做法还很简单哦！
【准备的材料】
番鸭半只（大概2.5斤左右），蒜苗6-8根，八角适量，电饭煲1个
（是不是很简单啊，没错，要的就是原汁原味啊！）
做法：
1、焯水去腥
把鸭肉清洗干净，仔细清理掉胸骨中残留的肺，以及皮中的毛，如果家里人不爱吃太肥的，也可以把鸭皮割掉，我之所以选番鸭，就是觉得它的皮不厚，但为了照顾老人小孩，偶尔也会去掉一些厚厚的皮。
鸭肉洗净斩件，冷水下锅，加入料酒、姜片，大火烧开，撇去浮沫，煮1～2分钟，然后捞起来，用流动水冲洗干净，放在一个大盆里备用；
