△关敬德:宁陵关氏垛子羊肉第二十代掌门人
为了保证家族的手艺得以传承,73岁的关敬德,严格把控每个制作步骤。
首先,将大块的精选山羊肉,放入缸中腌制。每4小时左右翻动一次,让盐分均匀地渗入肉中。
腌制好的山羊肉,依次放入口径一米五的大锅内。
大锅里的汤料,由八角、丁香、桂皮、人参等20多种名贵药材,提前两个小时熬制而成。
炖煮二百斤的羊肉,猛火大灶缺一不可。一个小时之后,改为文火慢炖。
△关敬德:宁陵关氏垛子羊肉第二十代掌门人
为了保证家族的手艺得以传承,73岁的关敬德,严格把控每个制作步骤。
首先,将大块的精选山羊肉,放入缸中腌制。每4小时左右翻动一次,让盐分均匀地渗入肉中。
腌制好的山羊肉,依次放入口径一米五的大锅内。
大锅里的汤料,由八角、丁香、桂皮、人参等20多种名贵药材,提前两个小时熬制而成。
炖煮二百斤的羊肉,猛火大灶缺一不可。一个小时之后,改为文火慢炖。
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