3、拜托，检测后的数据不过如此（各种糖的营养价值）
随着人们对食材原生态的追求，觉得糖颜色越白，就越纯粹，营养成分也越少；认为黄冰糖、老冰糖保留甘蔗中的矿质元素更多，营养更丰富。
于是我们检测了同一品牌、相同等级的黄冰糖、白冰糖和白砂糖的矿质元素含量。
发现黄冰糖、白冰糖和白砂糖在成分上基本没有明显差异。
铁、锌、硒、铬、锰均未检出，其他矿质元素也是少得可怜。
其实，冰糖和白砂糖的主要区别，可能就在烹调习惯上：一般炒糖色建议选择冰糖。
因为冰糖块头比白砂糖大，所以冰糖在油锅里发生“美拉德反应”的速度，要比白砂糖慢，在厨艺操作上比较不容易出错。
- 炖汤滋补类的多用冰糖，比如做冰糖雪梨，或者红枣银耳粥；
- 制作甜品、炒菜去腥增鲜等则多用白砂糖。
除了冰糖，我们也顺便测了他们的亲戚——红糖和黑糖。
还别说，各种矿质元素在含量上确实略胜一筹。
