土豆粉在大众饮食里是一种比较传统的小吃。相传万历四十年,神宗病剧,宫中众御医皆医之不愈,只得谏议以食疗之法徐养其身。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发,将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新美食。
土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口,明神宗吃后神清气爽,龙颜大悦,谓之为“域外天珍”,封何李炜为正一品御膳房总管,何氏世袭御厨之位。
明末清初,战火不断,何氏后人逃出深宫,土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间,流传开来,何氏土豆粉的美名也盛传于民间且百年不衰。
土豆粉色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口,深受广大食客的喜爱。我们在吃火锅、砂锅炖煮时都会把土豆粉作为美味的食材来烹煮,成为餐桌上经常出现的美食。
今天老康就来给大家推荐土豆粉凉拌的吃法,天热没胃口的时候,来上一碗凉拌土豆粉,酸辣开胃,滑润爽口,让你食欲大增。
食材和调味料:
1、土豆粉一份
2、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、食用油、炸花生、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、香菜