快过年了，冰箱的冻鱼要及时吃人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，欢迎您“关注”我，一起做美食。
那几天还盘算着，这不快过年了吗，冰箱要早替出来，准备囤购年货了。这不打扫不要紧，清理了一下冰箱冷冻室，发现还有三条大草鱼。这才恍然大悟，是上个月老家弟弟一次给送来了好几条鱼，没有来得及吃完的三条大草鱼便冷冻在冰箱中了，这一冻就是一个多月。鱼不同于其他肉类食材，可能海鱼还稍好点，河鱼一冷冻后再解冻食用时，不管是炖着吃还是蒸吃，怎么样也恢复不了曾经的鲜嫩滋味。有着一股特别凝重的鱼腥味不说，鱼肉又老又柴，一丁点鲜味也没有。
冻鱼的华丽蜕变
那冷冻的草鱼、鲤鱼如何处理才鲜香美味呢？冻鱼别再炖着吃，不鲜还腥，这样炸鱼块如鲜鱼，消耗冻鱼的好方法。今天，就给朋友们分享一个解决冷冻草鱼、鲤鱼等河鱼的好方法，这也是家中用了十多年的老方法，每次这样处理后的冻鱼入味彻底、鲜香馥郁，一点也吃不出冻鱼的腥味。把化冻的冻鱼切成长条块，加入各种调味料，用量稍大一点，腌制至少4小时，然后挂糊炸成鱼块，吃起来绝对可媲美鲜鱼。今天，就与朋友们一起来做这道干炸鱼块，哪怕一次吃不了，还可以加入味汁上锅蒸成“老八大碗”的蒸炸鱼块，满满的岁月沧桑感与儿时的追忆。
干炸鱼块
主料：冻草鱼或鲤鱼1条，约1500克
配料：淀粉135克、面粉15克、鸡蛋3个、清水75克
腌制鱼块用料：料酒2小勺、胡椒粉0.5克、盐5克、大葱30克、鲜姜20克
其他用料：植物油足量、面粉50克
制作过程
