菠菜属藜科菠菜属一年生草本植物，菠菜原产伊朗。菠菜属耐寒蔬菜，生育期短，适应性强，产量高，是冬春季的重要蔬菜。营养丰富，味道鲜美，是重要的绿叶蔬菜之一。
菠菜的种植时间
菠菜适应性广植株大小都可以食用，一年四季都可以种植，主要是以秋播为主， 8月下旬至10月上旬播种。为了延长供应时间，生产中常常采用分期播种。
菠菜的栽培技术
1、整地施肥，高畦栽培
选择地势高燥、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、土壤肥力较高，不积涝的地块深翻。每亩施腐熟的农家肥3000公斤作为底肥，肥沃的土地可以适当减少，瘦地适当多施。底肥可以在耕地前全面撒施，翻入土中，用三分之二的底肥耕地前施进土中，三分之一施在土面，在碎土时混合进土表。这种方法可以满足菠菜生长前期及后期的需要。南方雨水多的地区要采用高畦种植，做成1—3米的宽畦。
2、种子选择
选择大粒、饱满、比重大的种子种植，菠菜的生长迅速，而且产量高。要选用去年秋播，今年采收的新鲜种子。
3、种子处理
菠菜的种子有刺，常常几个种子粘在一起，影响播种的质量，种子与土壤不密切，菠菜果皮比较硬、厚，吸收水分差，出苗缓慢，播种前要用木棍敲打，将种子外果皮敲碎，搓散去刺。然后将种子浸泡在凉水中12—24小时，捞出用湿布包好在室温下催芽，3—5天露白后就可以播种。
4、播种方法，采用直播，撒播是把种子均匀撒播在耙平的地面上。条播行距10—15厘米，穴播的行、株距各16厘米左右。播种后覆盖细泥土1厘米，充分浇透水。每亩用种5—6公斤。
5、田间管理，出苗前，要保持土壤湿润，促使出苗。幼苗出现两片真叶后，生长加快，及时浇水和追肥，弱苗要随着水追施以氮为主的速效肥，每亩施10公斤左右，以促进生长。在苗期还要注意间苗，拔草。到冬季叶片停止生长时有4—6片就可以安全越冬。越冬期间注意浇水防寒、清除积雪等，越冬后植株恢复生长至采收大约30—40天时间，要及时追肥浇水。加强对病虫害的防治。
6、采收，菠菜植株高15—18厘米，叶片充分长大就可以采收。采收分批进行，先匀去部分大苗，剩余部分弱苗要继续追肥，等长大后再采收。
