四川剁椒的正宗做法,四川青剁椒的制作方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 00:50:55

3、接下来就是各种剁了,辣椒,子姜,大蒜都切碎,再剁。有料理机也可以直接打碎,但我总感觉自己剁的比机器打的好吃。注意要戴手套哦,不然会很辣的,最好再戴个口罩,因为辣椒汁可能会溅到脸上。

四川剁椒的正宗做法,四川青剁椒的制作方法(5)

4、都剁好了,就把花椒,盐,糖放进去,一定准备个大点的盆,我的盆小了,为了拍照,放完再换。

四川剁椒的正宗做法,四川青剁椒的制作方法(6)

5、接着就是用手拌匀,好香,感觉又好辣啊。拌匀后再把白酒放进去拌匀。

四川剁椒的正宗做法,四川青剁椒的制作方法(7)

6、成品。

小贴士

无论是咸菜还是剁椒腌制过程中都会产生不利于健康的成分——亚硝酸盐,在腌制7--8天时亚硝酸盐的含量是最高的,这期间不宜食用。腌制半个月后亚硝酸盐的含量降低,可安全食用。腌制食物适宜食用时间为腌制的3天内或腌制15天后。

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