3、接下来就是各种剁了,辣椒,子姜,大蒜都切碎,再剁。有料理机也可以直接打碎,但我总感觉自己剁的比机器打的好吃。注意要戴手套哦,不然会很辣的,最好再戴个口罩,因为辣椒汁可能会溅到脸上。
4、都剁好了,就把花椒,盐,糖放进去,一定准备个大点的盆,我的盆小了,为了拍照,放完再换。
5、接着就是用手拌匀,好香,感觉又好辣啊。拌匀后再把白酒放进去拌匀。
6、成品。
小贴士
无论是咸菜还是剁椒腌制过程中都会产生不利于健康的成分——亚硝酸盐,在腌制7--8天时亚硝酸盐的含量是最高的,这期间不宜食用。腌制半个月后亚硝酸盐的含量降低,可安全食用。腌制食物适宜食用时间为腌制的3天内或腌制15天后。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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