今年真是时晴时雨啊，不下雨的时候真的很热，这时候姐姐最想吃的就是消暑的糖水了。相信很多人都吃过经典的绿豆沙糖水，温的冰的各有所爱。
广东人吃绿豆沙最喜欢放海带或者陈皮，而姐姐不喜欢海带的腥味，所以家里通常会煮陈皮绿豆沙。陈皮是自家晒的，封存了一年才能吃，做糖水的话一般用三年以下的陈皮就行。
材料：陈皮1个（1个有3瓣）、绿豆300g、片糖150g（或随意）
-操作-
1、把绿豆倒出来，把砂石或者黑烂的绿豆挑出来扔掉，像淘米一样冲洗干净。然后把锅拿出来，放绿豆进去，倒水2500ml左右，加盖浸泡2个小时。
2、陈皮用温水泡软，用刀轻轻刮着原本包果肉的一面，能刮掉一层果囊下来，用水冲干净陈皮后，再切丝备用（只要功效不喜欢吃果皮的朋友，就不要切丝了）。
★刮掉的果囊其实就是在我们吃柑橘的时候，要拿掉柑肉外面的丝儿一样，这些丝儿也有部分是粘着皮的。柑皮被剥出来，是连着丝儿晒成陈皮的，所以做菜的时候也要把这些丝儿去掉，煮了以后陈皮的苦涩味就会没有的了。
3、浸泡好的绿豆，不用换水，直接开大火烧开。水沸腾后就转中火，一直烧至绿豆皮脱出来。脱出来的皮按照个人喜好，可以捞出来扔掉，也可以留着。如果留着皮口感会丰富些，不过就是容易粘牙。
★这时候要小心水泡很容易漫出来，所以一开始最好用比较高的锅，或者是不时揭盖放气。
4、绿豆继续煲至开裂，就可以关火，然后闷一个小时。如果家里有把料理机就把它拿出来，闷好的绿豆分五六次打，每次大概打5秒钟就行了，因为打太久就变成糊糊，口感差很多的。没有料理机的朋友，就煲久一点，也很容易出沙的。
★打好的绿豆沙上面的泡泡要捞起来扔掉，绿豆沙还是放回刚刚的锅里。
5、再次开大火烧，这次要一边烧一边搅拌，固定一个方向搅，要不然很容易糊底。开始沸腾以后，就放进陈皮和片糖（片糖提前切块更容易融化），继续搅拌直至片糖完全融化，就可以关火了，把周边的泡泡再次捞起来扔掉。加盖再闷30分钟才可以出炉哦！
★片糖不能太早放，因为煮久了会有酸味。为了提味，放片糖的同时也可以加入1g盐。
喜欢冰爽的朋友，就把绿豆沙放进冰箱冷藏，或者直接弄成冰棍，记得加盖或者封好保鲜膜，要不然绿豆沙吸了冰箱的杂味，那就不好了。而怕寒凉的朋友，可以把绿豆换成红豆，陈皮红豆沙也很受欢迎的。
做糖水非常简单轻松，按照自己的口味做，成就感满满。喜欢的朋友点个赞和加关注吧！分享给家人朋友，自己坐享其成更好！原创文章，同意转载后也请标明出处【姐姐爱做菜】，谢谢。
