(有兴趣可以点击上方链接参考阅读。)
香料配方的用量计算方法：
总原则香料配方中的所有香料用量约占烹饪食材量的0.5~1%左右，以0.5%举例计算：
食材总量100千克×0.5%=香料总用量500克；
香料总量按4：2：1：0.5的原则，香料就合计为7.5份，500克的香料总量÷7.5份=约66克每份；
其中君料占4份，既4×66克=264克君料；
君料用料两倍于臣料，那么臣料用量就为264克的君料量÷2=132克臣料用量；
依此类推：佐料用量就为66克，使料用量就为33克。
算好了用量就可以根据烹饪的食材，选择合适的香料对号入座，这样一个香料配方就被设计出来了。
关于香料还是那句话宁少勿多，宁缺毋滥，我们在追求极致美味的过程中，香料是最佳助攻手，但并不是主角。
前人留下了许多香料的应用方法，但也不是一成不变的，谁也不敢说已经把香料悟透，实践中摸索，实践中总结才是硬道理。
本文仅为鄙人的一些疏浅解析，喜欢烹饪和美食的朋友欢迎一起探讨、评论、留言。
感谢阅读本文的各位读者，喜爱此文给个"关注/点赞/评论/转发"。
【老椒食记】持续分享美食干货。
