大家好,我是厨师蔡光江,今天给大家分享一道武陵山区的传统干锅——羊肉萝卜丝。制作简单,口味爽口,特别是在冬季来一锅羊肉萝卜丝那感觉真的是不摆了。
食材——
山羊的后腿肉 白萝卜带皮 青泡椒 蒜苗 香菜 郫县豆瓣 干红花椒 海椒节 白糖 盐巴 味精 生粉 料酒 胡椒粉 新鲜的橘子皮丝 姜米
操作流程——
一,首先把羊肉的后腿肉改刀成粗丝。
二,把切好的羊肉腌制一下,加入盐巴、味精、胡椒粉、料酒把它码匀,再加入少量的生粉,腌制两分钟放在旁边备用。
三,把萝卜切成丝。
四,锅里下油,三成油温下羊肉丝把它炒散,倒入姜米、豆瓣,豆瓣一定要炒香,再倒入青泡椒、干辣椒节,加点花椒一起翻炒。
五,下入切好的萝卜丝,调入盐巴、味精,适量加点白糖,大火翻炒,加入橘子皮和蒜苗然后一起翻炒,羊肉萝卜丝就做好了。
六,最后放点香菜。
菜品小贴士——
一,萝卜一定要带皮
二,羊肉最好是后腿肉
朋友们看到这里是不是很想吃了,赶紧跟着视频学起来吧,给家人做一份,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!
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