5. 玉米粉面团也如此处理，玉米面较吃水，水量会比小麦面团多一些；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
6. 发酵好的白面团体积是原来的2倍大，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷不回缩；
7. 揪起面团，底部能看到细长的拉丝和均匀的气孔，有淡淡的发酵香味；
8. 面团放案板上，撒一把面粉，将面团揉光滑，擀成55*40CM的长方形大片，厚度约3毫米；
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