大师傅蒸千层饼的做法,千层饼是发面还是死面

3、在面粉中加入黑豆粉、酵母、白糖、胡萝卜末、香葱末温水搅拌均匀，搅拌成絮状以后下手揉成柔软的面团。盖上保鲜膜醒发至2倍大。

4、发酵好的面团用手在面团上插一个洞，洞口也不会回缩，扒开里面有漂亮的蜂窝状。

5、多揉一会，整理成长条，分成一个大七个小的面剂。

6、把面剂全部擀成厚度是2-3毫米的圆形面皮。