2. 把面粉、南瓜糊、酵母放进面包桶中，我用的东菱6D面包机是我的厨房小助手，有它我可以省不少力，用10分钟就能将面团揉得很滋润，你也可以用厨师机、面包机或者用老公来揉，总之，别跟自己较劲，怎么省事怎么来；
3. 面团成型后用手摸一摸，如果太硬就再加一点南瓜糊继续揉；揉好的面团柔软而且滋润，摸起来像脸蛋那样有弹性，可以放在面包桶中盖块湿布选择发酵程序，也可以取出放在盆里，蒙块保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵；我是大蒸锅里放水烧热，然后关火，把面盆放进去，有一个小时就能发好；
4. 面团发到二倍大小时，手指轻拍面团顶部有嘭嘭声；手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩；再或者掀起面团后，底部呈现细密且均匀的气孔状，面团发酵成功；
5. 将面团取出放在案板或者揉面垫上，抓两把面粉（份量外）揉进面团里，揉的时间看力度，2-5分钟都有可能，揉到面团重新变得柔软有弹性时，用利刀切开，剖面没有明显的气孔就可以了，这样的面团蒸出来的馒头、花卷、饼会细腻、暄腾，吃着还有咬劲儿；
