清水煮鸡蛋是很多人的早餐，鸡蛋营养丰富，吃了又比较抗饿，关键做起来也省时省力，很简单。所以很多人经常在家煮鸡蛋，相信很多人都遇到过的一个情况就是，煮熟的鸡蛋在扒皮的时候，一点也不好扒皮，总是会带下很多的蛋清，真的就是煮鸡蛋几分钟，扒鸡蛋皮十几分钟，有些不耐烦的朋友们，饭还没吃就气饱了。
关于鸡蛋不好扒皮这件事，很多人有不同的看法，绝大多数人说，鸡蛋之所以不好扒皮是因为这鸡蛋太新鲜导致的，这究竟是不是真的？
其次为啥一起买的鸡蛋，一锅煮出来的鸡蛋，有的却很好扒皮，有的却不好扒皮，这不是和鸡蛋新鲜不好扒皮有些矛盾么？
再有我们清水煮鸡蛋的时候，鸡蛋壳为啥总是裂开，怎么才能不让煮鸡蛋的水进入污染鸡蛋呢？
所以今天拉面那些事儿就和大家详细地说说以上所有的问题，保证让大家看得明明白白的，煮鸡蛋时，只用清水就错了，多加这一步，鸡蛋壳轻轻一拉就掉的方法，超实用。
相信很多人对鸡蛋不好扒皮就说明鸡蛋是新鲜的这种说法深信不疑，但是从未有人出来证实过此番言论的真实性，但却能五湖四海的人们对这观点都十分赞同，是不是很奇怪呢？
所以我就处于严谨的态度，查阅了很多的资料，终于找到了这件事的答案。
答案：鸡蛋不好扒皮，和鸡蛋是否新鲜有一定关系，但并非是绝对关系！
大家看到上面这个答案是不是颠覆了自己的认知，是不是不相信，但这并非是我说的，而是人家专业人士的解答，主要的原因是：
鸡蛋不好扒皮的主要原因是因为鸡蛋内膜与蛋壳黏结的较为紧密导致的，但是这并非能证明鸡蛋就是新鲜的，因为鸡蛋内膜与蛋壳的黏结是否紧密，主要有一个因素：
鸡蛋的含水量
鸡蛋含水量越多，鸡蛋壳与内膜的黏结就越紧密，所以新鲜的鸡蛋含水量都很高，自然煮熟后不好扒皮。
