文火焖牛肉的正宗做法,清炖黄焖牛肉的正宗做法

食材&配料：

和牛肉300克、小馍片10片、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、鸡饭老抽、牛肉汁、陈皮

做法：

1. 牛肉自然解冻改刀成片，平底锅烧热小火慢煎上色备用
2. 锅中放入猪油加入葱姜蒜等香味调味炒香加入二汤铺上竹帘，放入牛肉加入白糖牛肉汁老抽等调味料文火慢炖150分钟
3. 焖好的牛肉捞出去除汤汁里的料渣取少许的汤汁放入牛肉里大火将汤汁收浓小火收汁将牛肉表面挂满汤汁即可出锅装盘

食材&配料：

青蟹、黑猪肉、鸡蛋、盐、豉油

做法：

1. 将猪肉剁成泥加入花雕酒、蛋清、盐、鸡粉腌制
2. 青蟹洗净取盘子将猪肉摆成圆形
3. 青蟹摆入蒸箱13分钟，取出淋入豉油即可

食材&配料：

银鳕鱼200克、鹅肝150克、芹菜50克、百合50克、葱头、小葱粒、姜粒、日本烧汁、天妇罗粉300克、白糖、鸡粉

做法：

1. 鳕鱼、鹅肝改刀切成小块，将西芹切成菱形，百合去头尾剥开备用
2. 鳕鱼、鹅肝拍上天妇罗粉油温6-7成热进行炸制
3. 芹菜百花焯水过凉备用，热锅凉油放入料头炒香，放芹菜、百合、主料烹入烧汁翻炒均匀即可出锅装盘