老饭骨罐焖牛肉的制作方法,老饭骨红烧牛肉最正宗的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 02:04:24

在国内疫情、宅经济、家庭小型化等因素催生下,即烹、即热、即食等即享食品,持续高速增长,呈现消费新趋势。在京东吃货节期间(5月9日至17日),京东超市联合京东消费及产业发展研究院于5月13日发布《2022年京东超市即享食品消费趋势报告》。

报告显示,预制菜(即烹、即热)有四大热点:36-50元商品最热销、闽粤菜系种类增速最快、眉州东坡肘子等五大招牌预制菜热销、鱼肉与海鲜等十大预制菜食材成为热门。

方便速食有三大热点:代餐轻食等四类一人食产品热销、螺蛳粉诞生两大爆款、轻烹意面有两大品牌受消费者青睐。

报告还梳理出消费者偏好与区域分布五大特征:预制菜男性消费者占比近五成、26-35岁群体成为预制菜消费潜力股、美味与健康成为购买预制菜关键考虑因素、预制菜成送异地亲属好友新风尚、上海购买预制菜最多。

老饭骨罐焖牛肉的制作方法,老饭骨红烧牛肉最正宗的做法(1)

预制菜的成交规模飙升:单价50元以上的商品增速最快 36-50元占比最高

大部分即烹、即热食品,被称为预制菜。此前,这一舶来品不温不火,直到近几年爆发式增长,特别是2021年预制菜成交额同比增长达156%。此外,报告还从四个方面,展现了这一趋势变化:

在不同价位的成交额方面,51-100元价位预制菜,2021年成交额同比增长最快,达到178%。从成交额占比来看,36-50元价位最热销。综合来看,消费者对预制菜的接受程度明显提升。

老饭骨罐焖牛肉的制作方法,老饭骨红烧牛肉最正宗的做法(2)

在菜系产品丰富度方面,可以看到,闽粤、江淮、川湘、西北菜系的产品种类增速较快。这说明,预制菜市场火热后,企业在产品研发上投入了更多,满足不同地区更多广大消费者的多元化需求。

老饭骨罐焖牛肉的制作方法,老饭骨红烧牛肉最正宗的做法(3)

在精品招牌菜方面,菜品丰富化,也让餐厅一些硬菜“走上”宅家餐桌成为可能。报告显示,海文铭佛跳墙2021年销量同比增长超5倍,眉州东坡肘子和西贝羊蝎子分别同比增长227%和115%,足以见得,消费者对精品招牌菜的青睐。

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