值得注意的是，有些肉贩子会把猪蹄筋抽走，卖给其他人。大家购买前蹄时，一定要仔细检查是否有中空和刀划的口子，如果有说明前蹄筋很可能被取走。
黄豆焖猪蹄食材：猪蹄、黄豆、生姜、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒。
第一步：猪蹄在火上翻烤去猪毛，把猪蹄清洗干净，浸泡1个小时，生姜切片，八角洗净。
第二步：锅中放入适量水烧烤，把猪蹄放入焯出血水，用冷水冲洗干净。
第三步：锅中倒入少许油，放入冰糖炒出糖色，放入姜片和八角炒出香味。把猪蹄倒入翻炒3分钟，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，盖上盖子把汤汁焖干。
第四步：加入适量水，超出食材2-3厘米左右，倒入黄豆翻炒均匀。盖上盖子焖40分钟，开大火收汁，汤汁收干即可出锅。
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