买猪蹄，越大越白反而不好，老屠夫教你4句经验，猪蹄新鲜质量好
猪蹄富含胶原蛋白，和花生、黄豆炖一锅，女人吃了美容养颜；用卤水煮一煮，颜色红亮，香浓软烂，是男人最爱的下酒菜，大家喜欢吃猪蹄吗？
虽然猪蹄营养又好吃，但如果挑不到好猪蹄，吃起来口感就会差很多。大家知道如何挑选猪蹄吗？颜色越白越好，还是个头越大越好？看颜色和看个头都不对，今天我就和大家说说买猪蹄的经验。
我经常买猪蹄，积累了一些经验，又白又大的猪蹄反而不好。想买到好猪蹄，从老屠夫那儿学了“4句话”，记住了就不会买错。
首先我们要知道，到底是前蹄好还是后蹄好？
前蹄、后蹄的肉质差别大，并不能说哪种好，只有更适合。前蹄瘦多肥少，比较适合吃肉，适合烤猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等做法。后蹄肥多瘦少，肉比较少，适合用来炖汤，比如做炖猪蹄、猪蹄汤等。
如何分辨前蹄和后蹄呢？记住3点就行了。
1、个头上，前蹄是又短又细，而后蹄是又长又粗，而且前蹄可以弯曲，后蹄是直的。
2、前蹄有蹄筋，后蹄没有，这是前后蹄最大的一个区别。
3、肉质上，前蹄肉比较多，骨头较细，而后蹄骨头比较粗，肉比较少。
