自从猪肉涨价后，明显吃肉的频率变小了，再喜欢吃猪蹄，也只能想想而已。每当去超市买菜的时候，都要从猪肉柜台前溜达一圈，看看猪蹄的价格有没有降，那叫一个贵呀，实在不敢买，但有时候忍不住了也会狠心买一个猪蹄，这不昨天就买了一个，别看量少，一个猪蹄就花了将近40块钱，多心疼呀，买了带回家立即做了红烧猪蹄，肉质软糯有弹性，越吃越香，吃完后还不过瘾。
猪蹄的做法有很多，除了红烧猪蹄，还有炖猪蹄汤，卤猪蹄、烤猪蹄等，不过想要美味好吃，还要懂得挑选，不然买错了，肉太少，实在不划算，那么买猪蹄时怎么挑？
大家都知道一只猪有四只脚，分为两个前蹄，两个后蹄，别看都是同一个猪长的，其实口感却很不一样，所以我们想要吃到好猪蹄，首先要会区分哪种是前蹄？哪种是后蹄？在肉摊上，如果区分不开前后蹄，那就很容易买错。
买猪蹄的时候，有人喜欢买大大的，有人喜欢买肥肥的，到底那种更好呢？喜欢吃猪蹄，但不懂得挑选的朋友快看看，下面来给大家分享一些关于猪蹄的知识。
先区分哪种是前蹄？哪种是后蹄？
猪一般用前蹄的机会比较多，比如用前蹄去刨坑或者刨食，所以前蹄相对灵活很多，而后蹄活动少，主要是用来支撑整个身体的作用。
那么后蹄的骨头和关节长得就比较粗大，这样才好有力气支撑笨重的身体，而前蹄相反，它的骨头和关节相对小很多。
所以在挑选猪蹄的时候，只会挑大的可不行，很容易买到带着大骨头的猪蹄，如果都是骨头，肉很少，岂不是太吃亏了。
知道了前蹄和后蹄关节不太一样了，这样就更好区分哪种是前蹄，哪种是后蹄。因为后蹄的骨头比较大，所以按压之后，发现比较硬，能感受到皮下面就是骨头了，相反按压之后，是有弹性的，感觉到软软的，说明这种是前蹄，所以前蹄的特点是骨小肉多，后蹄的特点是骨大肉少。
