这猪肉价格大幅回调后，吃猪蹄的人也是越来越多，终于可以解放自己的胃了哈哈！大家都知道猪蹄内的胶原蛋白含量丰富，口感软嫩Q弹，不管是做卤猪蹄、烧猪蹄味道都是一流，下酒下饭都是好帮手，并且多吃猪蹄不但非常好吃解馋，猪蹄内的大量胶原蛋白还能美白，是男女老少都无法抗拒的美食佳品。
不过猪蹄虽然好吃，但如果您不会买，那也是徒劳，特别是猪蹄本身也分猪前蹄和猪后蹄两种，你要是傻傻分不清楚，很容易吃亏上当，买错了不但肉少骨头多，还感觉花了冤枉钱，那么买猪蹄到底应该怎么区分前蹄后蹄呢？下面麟大官人就为大家分享猪蹄挑选的技巧。
去过农村或者在农村长大的朋友应该都知道，有一句古话用来形容买猪蹄的叫“前蹄后膀”，虽然只有简简单单4个字，却很好的说明了买猪蹄应该买前蹄，买蹄髈才买后蹄髈。
要知道猪前蹄和猪后蹄都是猪蹄，而能直接导致二者在口感上和肉质上有明显区别的原因无非是和猪的运动方式有关，因为猪在走动运动的时候，大多数都是先用前蹄拉一下发力后蹄才跟上落地，所以猪前蹄的肉质是相对更加紧实的，不但肉质口感好而且肉的含量也比较多，吃起来既满足又有嚼劲。
猪前蹄一般适合制作红烧猪蹄、酱香猪蹄。
