3、现在来做油酥,碗中倒入20克的面粉,2克的盐,2克的花椒粉,淋上刚烧开的热油炸出调料的香味,搅拌均匀,油酥就正好啦!
4、取出饧好的面团,放在抹了油的面板上,用手轻轻按压,按成一个长方形的大薄片,上面抹上一勺油酥,捏住两头像折扇子一样折起来,再从一头卷起来,收口处放在最下面。
5、全部做好盖上保鲜膜松弛十分钟(这样更容易擀开),取出饧好的面团用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆形的饼皮,不要擀的太薄,不然就没有层次了。
6、电饼铛刷油开上下火提前预热一分钟,放入饼坯盖盖烙30秒,翻面继续烙30秒,全程大火烙,最大程度的保留了饼子的水分,这样烙出来的饼子非常的柔软,层次多,烙熟就可以盛出来。