糯米浸泡
- 把圆糯米和长糯米洗净后，提前浸泡一个晚上备用。
*南宁属于亚热带气候，夏天湿热、冬天湿冷，造成人们夏天多出虚汗，冬天则脾胃虚寒等问题。糯米作为温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
*市场上常见的糯米饭的原材料大致为：圆糯米和长糯米。
圆糯米比较粘软，长糯米则稍显硬而嚼劲。
不同种类不时期不同产地的糯米在口感、香气等上有着不同区别。
去皮绿豆浸泡
- 去皮绿豆洗净后，提前浸泡一个晚上备用。
*一般主营粮油的店都有去皮绿豆出售，颗粒较大。
*也可以自己浸泡绿豆后，手工去皮，这个至少要增加4－5个小时的工作量。
第2步处理工作：
泡好的糯米与绿豆
- 把泡好的糯米与绿豆，将白糖与盐分成3等份，分别拌均匀备用；
*圆糯米与长糯米要分别放置。
*拌入白糖与盐，是为了码味。
切好的腊肠
- 腊肠切片
*以前都用整根腊肠放入糯米饭里一起蒸，就为了取腊肠那股子油汪汪的劲，可以让糯米饭更润滑，带上腊肠的香气。
*现在这种腌制食品总要保留怀疑的态度，但又不能没有，毕竟腊肠加持过的糯米饭真的很好吃。所以只能少吃，取几根切片意思一下就好。
