天还没亮，北京人的一日三餐就被麻酱包圆儿了。一碗热乎的面茶上需要要淋一勺芝麻酱，一圈一圈吸溜着喝。到了晌午，来碗麻酱凉面，过凉水的面裹上芝麻酱，香得呦，赛似活神仙。
天黑后就是涮羊肉了，夹起一筷子在水里甩几下，一股脑儿沉入麻酱碗底，就像老舍说的“那是动植物结合的精髓！”是生命的大和谐！
以上种种，对于南方人就是磨难！
每一个刚来北京的南方人对着麻酱都是一脸鄙夷——
江浙沪人民：“太难吃了，为什么是苦的？这么不清爽。“
四川人民：“麻酱？请给我油碟。“
广东人民：“我的酱油呢？我的蚝油呢？我的沙茶酱呢？“
而这个时候的北京人呢，不会跟你辩论，也不接受反驳，他们只会带你一次次尝试（北京菜真的很难不吃到麻酱），以他们多年坐镇北京的经验，见过太多对麻酱魔力一无所知的南方人。
只要你吃下去，多吃几次，再吃几口，终有一天你会对麻酱肃然起敬：这酱，无敌了！
这就是被麻酱支配的魔力，它是北京人的Nutella，在北京人的冰箱里，永远有它的一席之地。
北京人爱它，爱得深沉，爱得郑重，爱得不接受反驳！
