说起夏季吃羊肉有利于养生，可能你会有所怀疑，夏天天气本就炎热，吃了羊肉不是更容易上火吗？其实不然，羊肉是夏季进补首选，只要吃法得当，不但不上火，还能起到温补养阴的作用。
夏季吃羊肉养生，古已有之。每年在江苏徐州地区、上海地区、萧县一带都会举行盛大的“伏羊节”。
伏羊就是夏季入伏的羊肉， 伏羊节是每年的农历五月二十六。从初伏开始，历经中伏，至末伏结束，连续一个月。2020的伏羊节是7月16日。
在这一个月内，吃羊肉、喝羊汤是历史 悠久的饮食传统。“伏羊”习俗已被 列入上海市非物质文化遗产。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。
徐州伏羊节
关于伏羊节，还有一个传说。相传活了八百多岁的彭祖，晚年得一幼子，十分喜爱，小儿最喜捕鱼，彭祖担心其溺水，严禁他靠近河水。
有一次，小儿偷偷去河里抓了条鱼，彭祖妻子因怕小儿受罚，将鱼和羊肉混在一起烧煮，没想到异常美味，彭祖取名“养方藏鱼”，发明了“鲜”字。
伏羊节就是在徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆，具有彭祖文化内涵。
每逢伏羊节期间，百姓都会吃羊肉，喝羊汤，民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。伏羊节食羊，不仅是追求羊肉本身的鲜美味道，也是充分利用羊肉的药用养生功效。
彭祖阁
《本草纲目》记载：羊肉甘热无毒，食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气。
夏季吃羊肉，具体对人体的益处表现在：
一、夏天吃羊肉，喝羊汤可以助体内驱寒解毒，对提高人体自身抵抗力十分有益。
俗话说，“冬吃羊赛人参，春夏秋食亦强身。”羊经过春冬两季的滋养后，膘肥肉嫩，此时做出的羊肉、炖出的羊汤味道醇美 ，膻味小。夏季吃羊肉可以驱体内寒毒，提高免疫力。
二、《黄帝内经》记载，“圣人春夏养阳，秋冬养阴”。
夏天酷暑难耐，人都喜欢长时间呆在室内吹空调，而且很多年轻人凡喝水、饮料必加冰，这样的行为很容易让人脾胃受寒，湿气重。羊肉在体内能生成一种消化酶，这时候吃羊肉可以去湿气，暖胃生津，驱散体内的积热，对身体大有裨益。大人小孩皆宜，排汗排毒，以热制热，尤其对于体虚胃寒者更加有效。
