夏天,很多朋友喜欢待在空调房中,吹吹空调,喝点冷饮,但这样很容易让寒气入侵!所以,夏天喝羊汤在我们这边十分的流行。老于喜欢全羊的,既有羊肉又有羊杂,一碗羊汤落肚,大汗淋漓,既舒坦又能驱寒!
不少朋友在挑选羊肉时,往往被老板推荐羊排肉,或者直接建议买羊排,说羊排肉嫩,味鲜,而且肥瘦适中!羊排好不好,肯定是好,但价格也很贵!其实,羊身上最好吃的部位,还真不是羊排,而是下面这三块部位,并且价格也便宜,是羊排的一半,下面就一起看看吧!
一、羊拐骨羊拐骨也叫作羊拐,就是羊膝盖骨,俗称波棱盖!一只羊只有4个羊拐骨,别看不多,但是上面全是满满的胶原蛋白,而且买的时候,一般都是连着一块羊腿肉,但由于量少,也买不上价格,所以这个部位的肉一般都是买肉的老板自己留着吃!
【酱焖羊拐骨】食材:羊拐骨、黄豆酱、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、香菜
1、羊拐骨用清水冲洗干净后,冷水下锅,大火开锅后再煮5分钟捞出,用水冲洗掉羊拐骨上的浮沫后备用;