10、拌匀，使鸡肉均匀上浆
11、炒锅放入油，烧至7成热
12、下入鸡块炸制
13、使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生
14、外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出备用
15、炒锅留底油，放入花椒炸香
16、下入蒜和姜爆出香味
17、下入葱和辣椒炒香
18、加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油
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