1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可
2.分出3个蛋白，放入50g细砂糖，蛋白达到6、7分发，不可流动
3.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡
4.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温
5.把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打
6.一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打；过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化；坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了
7.如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可
注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方
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-淡奶油奶油霜-
无盐黄油200g / 淡奶油300g / 糖粉60g
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉
2.淡奶油放至室温（可用微波炉叮几秒钟）
3.分三到四次加入黄油中进行打发
4.打至非常顺滑的状态就可以使用了
