大头宝摘掉头之后 用大拇指贴着脊骨 从鱼头推向鱼尾 将鱼骨和一侧的鱼肉分离
这样推完了之后 脊骨就有一侧暴露在空气中 取出脊骨
鱼肉去骨之后 取一个小勺 刮掉鱼皮上的肉 分离鱼骨和鱼肉（这样做是为了美观 做出的鱼肉洁白滑嫩 如果嫌麻烦 不分离鱼肉和鱼皮也可以 这一步可以省略）
取一个小碗 放入葱姜丝和一点盐 浇入开水 制成葱姜水
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