鱼肉全部分脱皮
然后剁成鱼泥（如果鱼肉已经去皮 简单剁一下就可以 如果没有去皮 可能剁的时间要稍长一些）
然后取一个大碗 放入鱼泥 加入几勺葱姜水 蛋清 盐 一点糖 料酒 白胡椒粉 用手搅拌均匀
搅拌的时候 感觉葱姜水逐渐被鱼肉吃进去了之后 鱼泥成团了 就可以了 然后重点来了哈 将鱼泥放在手上 往碗中摔打鱼泥 这样做做出的鱼丸非常筋道 这样摔打3分钟
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