紫薯寿司
材料
大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。
做法
1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。
2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。
3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。
4、黄瓜去籽切成细条。
5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀。
6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔。
7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。
8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起。
9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)。
海鲜寿司
材料
米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量。
做法
1、准备好所需要的食材。
2、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱。
3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。
4、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）。
5、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用。
6、戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。
7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。
8、团成球形。
9、逐渐封口，做成想要的形状。
10、取一片海苔，包裹在饭团外面。
11、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。
12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。
紫菜卷寿司
配料:
珍珠米饭2碗、寿司醋适量、青瓜适量、竹轮卷2条、紫菜2张
烹饪步骤:
1.珍珠米饭趁热加入寿司醋拌匀，放凉备用
2.竹轮卷蒸熟，里面穿入一条切开的小青瓜条
3.紫菜放在已铺保鲜膜的寿司席上
4.放上米饭铺平，前端lcm处留白不铺米饭
5.放上青瓜竹轮卷
6.利用寿司席向前提起卷起来
7.已完成的寿司卷，切件
8.装盘子上餐桌享用
菜谱小贴士:
1.寿司卷起来时要握实，避免切时松散
2.寿司醋的用量请参阅自用醋瓶子上说明
