今天已经是第四天啦，我们打开看一下黄豆捂得怎么样。
嗯，我已经闻到一大股豆豉的味道啦。豆豉闻起来臭臭的已经可以啦。我们把它倒入另一个盆中，这个盐稍微放多一点，加入白酒**菌。然后呢我们就是均匀的拌一下，放入一点糟辣子。
做水豆豉的方法有两种。第一种呢就是像我们做的这种，就是要把豆子首先要捂一下。第二种呢就是不用捂豆豉，就是在锅里煮熟，以后放点佐料就可以直接装坛啦。而我个人认为呢，就是这个捂豆豉做出来的水豆豉是最正宗的。而我现在用的这种方法，技术难点就是捂豆豉。豆豉捂到什么程度才算好呢，就是稍微闻到一股臭臭的味道，和稍微带点拉丝就可以啦。
用白酒醒一下坛，然后把这个煮黄豆的水倒进去，如果这个汤不够的话，可以加点矿泉水，也可以加点凉开水都可以。现在来装坛，哎呦，看到食欲大增啊，而它的汤刚刚好，这个味道确实是香，可以。
