食材
淡奶油350g、糖40g、抹茶粉10g、鱼胶粉7.5g、黄油适量、酥性饼干半包、牛奶50g。
做法
1、黄油隔水融化，饼干压碎与黄油混合均匀。
2、放入模具底部，压实入冰箱冷藏备用（活底模）。
3、牛奶与鱼胶粉混合后加热至融化搅拌均匀晾凉备用。
4、淡奶加抹茶粉加糖。
5、打至稍有纹路，与准备好的牛奶鱼胶粉溶液混合（不能太热）。
6、取出模具在上面倒上一层抹茶慕斯馅。
7、入冰箱冷藏1个小时以上，取出后吹风机吹一下周围就可以轻松脱模啦。
五、酸奶慕斯蛋糕
食材
八寸戚风蛋糕一个、芒果两个、酸奶300克、鱼胶粉15克、淡奶油150毫升、柠檬汁1小勺、糖40克。
做法
1、先将八寸慕斯圈用两层锡纸包裹好，芒果切成丁。
2、酸奶倒入一个比较大的干净容器中。
3、鱼胶粉和40克水混合搅拌均匀，加柠檬汁和糖搅匀。
4、再放在小火上慢慢加热至鱼胶粉和糖彻底融化。
5、将融化好的鱼胶粉糖液慢慢倒入酸奶中，边倒边搅，搅好后放一边备用。
6、淡奶油打至六分发，什么是六分发呢？就是提起打蛋器，淡奶油还有清晰的纹路不会消失但是又还可以流动的状态。
7、将打发好的淡奶油和酸奶液混合搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
8、在慕斯圈里放入横切的半片蛋糕片。
9、铺芒果粒，倒入慕斯陷，放入冰箱冷藏室6个小时即可。
六、抹茶巧克力慕斯蛋糕
食材
抹茶戚风蛋糕2片、
镜面材料：青苹果跳跳糖2袋、冷开水75克。
抹茶慕斯材料：糖粉40克、抹茶粉5克、牛奶40克、奶油奶酪120克。
巧克力慕斯材料：奶粉30、克糖粉20克、淡奶油100ml、粉色草莓巧克力40克、吉利丁片1片。
做法
1、吉利丁片隔水融化备用。
2、100克淡奶油打至7分发，放冰箱冷藏。
3、奶粉，糖粉，60克淡奶油，粉色草莓巧克力，融化的吉利丁液一起放碗里，隔水融化，搅拌均匀。
4、将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀，做成巧克力慕斯馅。
5、取来模具，将戚风蛋糕剪小一圈，放模具底部。
6、倒入巧克力慕斯馅，震几下，入冰箱冷冻片刻。
7、抹茶慕斯馅材料准备，用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
8、用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀，2奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
9、将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里，拌匀，倒入吉利丁液，搅拌均匀。
10、淡奶油加糖粉打至渐显纹路，将淡奶油倒入抹茶糊里，搅拌均匀。
11、做成的抹茶慕斯馅料。
12、取出冰箱里的蛋糕模，在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
13、倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。冷藏2小时后，淋上镜面材料。（QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面）
14、4小时后取出用热毛巾焐热脱模。
七、芒果慕斯蛋糕
食材
鸡蛋2个、白糖50克、低粉50克、玉米油15克、水15克、芒果200克、酸奶260克、吉利丁片两片半、桔子汁50克、QQ糖40克。
做法
1、鸡蛋打入盆内，加上糖，隔热打发，打至下滴蛋糊不消息即可。
2、筛入面粉拌匀，挑小许面糊于油水碗里搅匀。
3、再倒回蛋糊盆内切拌匀，倒入六寸心形模。
4、放入烤箱，160度35分钟，这是我的烤箱温度，各人视自己烤箱而定。
5、取芒果肉放入料理机里打成糊状，再倒入酸奶。
6、吉利丁片冷水泡软，放入小碗隔水溶化。
7、再倒入芒果酸奶糊盆内搅匀成慕斯料。
8、蛋糕正好也凉了，把边切去，上面也切一层去，再放入模内。
9、倒上慕斯料，晃动几下，让料均匀着边着底，我是放窗处夹层准确的，一个多小时就好了
10、把蛋糕简单装饰一下，QQ糖放入桔子汁碗里隔水溶化，搅匀后倒入模具内即可。
八、樱花酸奶慕斯蛋糕
