食材
奥利奥饼干90g、淡奶油150g、原味酸奶150g、盐渍樱花适量、黄油30g、细砂糖40g、吉利丁片3片、纯净水200g、草莓汁适量、柠檬汁适量。
做法
1、樱花用凉开水泡开，奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
2、黄油微波炉高火叮1分30秒融化，倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
3、把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
4、吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。
5、淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
6、取一个柠檬压挤柠檬汁，打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
7、取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
8、倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
9、在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
10、粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
11、待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
12、最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
13、取出脱模，成品完成。
九、酸奶芝士慕斯蛋糕
食材
芝士慕斯馅料：柠檬汁20克、奶油奶酪100克、动物性淡奶油12克、细砂糖30克、盐1克、香橙皮屑1/8小勺0.625ML、香草精1/8小勺0.625ML、吉利丁半片、冷水20克。
酸奶慕斯馅料：冷水35克、自制酸奶120克、动物性淡奶油100ML、糖粉20克、柠檬汁20克、吉利丁一片、海绵蛋糕一片。
做法
1、海绵蛋糕放模具底部。
2、将两份动物性淡奶油一次性打发，放冰箱备用。
3、香橙洗净，刮皮备用。
4、奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
5、然后加入柠加入檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
6、加入隔热融化的吉利丁液，拌匀。
7、将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。
8、将芝士慕斯馅放入模具，放冰箱冷藏。
9、酸奶加糖粉拌匀，接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。
10、加入打发的淡奶油拌匀。
11、将酸奶慕斯馅加入模具，震几下，放冰箱冷藏4小时以上。
12、脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。
13、要想切面好看，刀子烫热，每切一刀要将刀子抹干净，再烫热再切。
十、草莓果冻慕斯蛋糕
食材
鸡蛋4个、牛奶30克、芝士100克、低筋面粉90克、色拉油50克、鲜奶油100克、酸奶100克、吉利丁片2片、草莓200克、草莓饮料150毫升、吉利丁1片、糖70克 65克 100克。
做法
1、草莓洗净加100克糖腌制出汤汁，把腌制好的草莓加入酸奶放入搅拌机里，打成酸奶草莓糊。
2、吉利丁片用冷水泡软隔，热水溶化倒入草莓糊中。
3、鲜奶油打发成6分发，奶酪个热水打发没有颗粒羽毛状。
4、奶酪中加入草莓酸奶糊搅拌均匀。
5、在奶酪糊中加入打发的鲜奶油，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
6、把蛋糕片剪成比模具小点的片，放入模具底层中间。
7、倒入慕斯至模具的三分之一处。放入冰箱冷藏4小时以上。
8、吉利丁用冷水泡软。草莓饮料加入糖搅拌均匀。
9、把泡软的吉利丁捞在饮料中，加热至吉利丁完全溶化。凉凉备用。
10、冷藏好的慕斯表面码放上鲜草莓。
11、倒入果冻液放入冰箱隔夜。第2天拿出用热毛巾热敷就可以顺利脱模了。
十一、火龙果慕斯
食材
玛莉饼干100克、黄油30克、牛奶100ml、糖40克、鱼胶粉10克、奶油250ml、火龙果泥适量。
做法
1、黄油隔水溶化，饼干压碎以溶化的黄油搅拌均匀。
2、然后将搅拌好的饼干碎压入7寸圆模中。要压实哦。放入雪柜冷冻10分钟。
3、火龙果切小块加入牛奶一块打成泥。
4、将鱼胶粉加入一点牛奶拌均匀，搁着。奶油加糖进行打发。
5、将火龙果泥，融化的鱼胶和打发的奶油混合拌均。
6、取出饼底模，把慕斯倒入模中。
7、盖上保鲜膜，放入雪柜冷藏隔夜即可。
十二、百香果奶酪慕斯蛋糕
