食材
慕斯底：消化饼干85克、黄油45克。
芝士慕斯馅：奶油奶酪100克、动物性鲜奶油100克、砂糖20克、盐1克、冷水20克、香草精1/8小勺越0.625ML、吉利丁片半片2.5克。
百香果慕斯馅：百香果果汁120克、动物性鲜奶油100克、糖粉20克、吉利丁片1片、冷水35克。
镜面：汽水75ml、吉利丁半片。
做法
1、将黄油隔热融化，饼干放保鲜袋用擀面杖压碎，将饼干碎放牛油拌匀。
2、将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。
3、把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
4、准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）
5、奶酪切小块，奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
6、然后加入 柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
7、吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
8、将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。
9、准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。
10、银杏叶洗净，煮开，晾干。
11、将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
12、漂亮的蛋糕就此诞生了。
十三、芒果乳酪慕斯蛋糕
食材
奶油芝士175克、新鲜芒果泥220克、牛奶50克、细砂糖50克、柠檬汁15ml、淡奶油150克、吉利丁片2片、消化饼干80克、黄油40克。
做法
1、将消化饼干碾碎，拌入融化的黄油，拌匀；
2、将拌好的消化饼干铺在6寸的圆模的底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用；
3、将奶油奶酪室温软化后，放入糖，用电动打蛋器搅打顺滑；
4、再放入牛奶、柠檬汁拌匀；
5、用料理机提前打好芒果泥，和隔水融化的吉利丁液一起倒入奶酪糊中，拌匀，放入冰箱冷藏备用；
6、将淡奶油搅打出纹路，倒入芒果奶酪糊中拌匀；
7、将芒果奶酪糊倒入有消化饼干底的圆模中，入冰箱冷藏过夜完全凝固后，脱模即可。
十四、香滑巧克力慕斯蛋糕
食材
低筋面粉100克、鸡蛋4个、可可粉15克、牛奶适量、香草粉适量、巧克力200克、淡奶油适量、糖适量、色拉油60克、盐1克、鱼胶片3片。
做法
1、将吉利丁片放于冷水中，泡软。
2、300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。
3、将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀，小火煮至微沸。
4、加入掰碎的巧克力，搅拌至融化，加入泡软沥水的鱼胶片。
5、隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。
6、分次加入打发的淡奶油，翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
7、烤好的蛋糕晾，从中间切开。取一片剪去一边，成为大小两片。
8、把大片的蛋糕放入模具里。
9、倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片。
10、再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面。
11、放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具，可轻易脱模。
十五、蓝莓慕斯蛋糕
食材
鸡蛋2个、低筋面粉适量、酸奶40克、糖粉50克、无味植物油18克、动物淡奶油120克、蓝莓100克、吉利丁片3片、开水适量、蓝莓味QQ糖1大包。
做法
1、装蛋白的容器保证无油无水，蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可。
2、蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
3、筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
4、挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
5、拌匀后倒入装蛋白的碗中，上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
6、倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右（根据自家烤箱情况调整），烤好后，即可端出倒扣在烤网上，放凉待用。
7、吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化（可放入微波炉中叮30秒）。
8、蓝莓放入搅拌机中搅成泥。
9、动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成发，可以勉强流动状。
10、融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯糊。
11、戚风蛋糕彻底放凉后，脱模切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可。
12、在模具中，先放入一块蛋糕，倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可，再放上另外一块蛋糕。
13、把慕斯糊全部倒入，刚好盖住蛋糕，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，直至完全凝固。
14、QQ糖放入碗中，并倒入适量的开水（盖住QQ糖即可）。
15、用勺子搅至QQ完全融化（可放入微波炉叮半分钟）。
16、融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。
17、慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
18、脱模的时候，用电吹风稍微吹吹模具四周，即可轻松脱模（用活底模）。
19、每切一刀都要洗净刀子，并用电吹风稍微吹吹，这样切出来才整齐漂亮。
十六、豌豆酸奶慕斯蛋糕
