对于吃饭口味重的人来说,无论吃米饭,还是吃面条,最好有一碟小菜,可以是腌黄瓜,可以是腌鸡蛋,还可以是老干妈,口味越重,吃得越香,就拿我个人来说,家中常备自制辣酱,比买的还要好吃,制作的过程没有添加剂,香辣开胃,绝对是下饭利器,放久了不容易变质,左邻右舍分一些,都说太好吃了,主要用料有黄豆、辣椒,可以炒菜时放点提味,也可以直接夹馍、卷饼、拌饭、拌面条,入口鲜香味美,香辣过瘾。
如果你在家不会做饭,那就更要学习一下了,卷饼、卷馒头、下饭、吃面条都用得上,掌握配方,吃嘛嘛香,新手一看就会,总共有3种做法,都是宝贵的经验总结,废话不多说,下面请看具体操作。
一、秘制黄豆酱1、准备500克黄豆,提前泡发泡软,锅内倒入清水,水量没过黄豆,加一小勺食用碱面,可加速把黄豆煮得软烂,煮的过程中,捞去多余的浮沫。
2、准备2斤红辣椒,根据自己的喜好来,把辣椒切成小段,再准备八角、香叶、桂皮、姜丝,这个图只作示范,实际数量要多。