3、内酯豆腐：起源于日本，它用的凝固剂是葡萄糖酸内酯酸，弹性和韧性小，非常嫩，和嫩豆腐一样，适合蒸煮、煲汤和凉拌。
从营养价值上看，这3种豆腐中，内酯豆腐热量最低，老豆腐蛋白质含量最高，老豆腐和嫩豆腐当中含有的钙，比内酯豆腐高6倍左右。
什么样的豆腐不能买
1、摸起来黏黏的：说明豆腐表面已经滋生了大量的细菌；
2、白得发亮的：小心不良商家在变质的豆腐里加了一些化学添加剂，比如甲醛。正常的豆腐会带有一点大豆的淡淡的黄色或者呈乳白色，而浸泡过甲醛的豆腐看上去又白又亮；
3、边缘发黄的：说明放的时间长，不新鲜了；
4、闻起来有异味的：说明豆腐变质了。
下次去菜市场买菜，看到上面4种豆腐，扭头就走，因为这样的豆腐，豆腐贩子从不准家人吃。
