- 墨鱼干用水浸泡，泡出多余的盐分，泡软后清洗干净，切成小块
- 五花肉切成薄片，加少许盐，生抽和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟入味
- 热锅下油，下姜丝爆香后，下墨鱼炒香，再下五花肉煸炒出油脂
- 加水煮开后，中小火焖煮15分钟，大火收汁，下蒜末，小米椒调味，鸡精提鲜，翻炒均匀出锅
四，砂锅草鱼煲
做法：
- 草鱼清洗干净里面的黑膜，砍下鱼头，鱼身切成1cm左右厚度的鱼块
- 鱼块加盐，生抽，蚝油，辣椒粉，葱姜段，抓匀腌制15分钟
- 热锅下油，把草鱼块和鱼头煎至表面金黄后捞出
- 砂锅下少许油，下姜块，大蒜头和洋葱块爆出香味后，铺上金针菇，上面再铺上煎好的鱼块，倒入啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖10分钟
- 出锅撒上小米椒和葱花
五，西芹炒牛肉
做法：
- 牛肉切片，加盐，生抽，蚝油，食用油，生粉，搅拌均匀腌制
- 西芹不要叶子，切成厚片
- 热锅下油，下牛肉滑散，翻炒至变色立刻捞出
- 锅留底油，下蒜头和小米椒炒出香味后，下西芹翻炒几下，倒入牛肉，翻炒均匀，加鸡精提鲜，即可出锅
六，红烧鸡爪
做法：
- 鸡爪剪去指甲，对半切开，冷水下锅，下葱结，姜片，料酒，大火煮开后捞出过凉水冲洗一下
- 热锅下油，下姜片和蒜头爆香后，下鸡爪翻炒，加盐和老抽调味上色后，加水没过鸡爪，加八角，香叶和冰糖，小火炖煮十分钟
- 大火收汁，加辣椒粉和熟芝麻翻炒均匀即可
七，蒜香排骨
做法：
