不过，还有一种洛阳的胡辣汤，我们平时应该是不怎么喝的，甚至很多人都会忽略它的存在。那就是过年的时候，我们喝的胡辣汤（可能部分地方人喝），做法和当做早餐的胡辣汤也不太相同，配料也不太相同。
每年红薯成熟的时候，洛阳一些地方的人家会将部分红薯通过传统朴素的“磨红薯”将红薯分成两部分，分别为酸浆（做浆面条用）和红薯粉（红薯粉和红薯面不是一回事），红薯粉在过年的时候可以做成洛阳过年时吃得凉粉汤、扁朵块，另外就是可以勾芡做胡辣汤。
过年时候的胡辣汤，是用猪肉、芹菜、蒜薹、蘑菇、豆芽、木耳、白菜、豆腐干、葱等各种菜做（蔬菜搭配很随意，喜欢吃什么放什么），炒熟后加开水（基本上都是开水，有时候想味道鲜美点也可以放一勺高汤），滚起后勾芡加胡椒粉等调料。这样的胡辣汤，口味鲜美有点胡椒的味道，给人的感觉很温柔不似日常早餐那种胡辣汤的“泼辣”。
这种过年自家做得胡辣汤，可能只是洛阳部分地区才做，也可能一些地方叫法不一样，不知道这样的胡辣汤你们吃过没？
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