11、双手抻起面卷的两端拉长、翻卷，然后把底部重叠捏在一起；
12、做好的花卷再次饧发至蓬松轻盈状，入锅大火蒸制；上汽后转中火继续蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。
温馨提示：
1、酵母稀释后静置一会儿，是为了增加酵母的活性，从而加快面团发酵的速度；
2、用温水稀释酵母，也是为了加快发酵速度，但水温不能过高，否则就把酵母母给烫死了；
3、第8步擀卷面皮的时候，中间不要留空隙，面卷要卷得紧实，这样做出来的花卷才有型好看，不松散。
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