五香鱼罐头正宗做法,正宗五香带鱼罐头

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 08:30:59

将炸好的鲫鱼晾凉,锅内油烧热,下入鲫鱼复炸,将鲫鱼炸至金黄酥香,捞出控油,将放凉的鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼的刺炸酥了,做好后的鱼,不用担心鱼刺会扎喉咙了。

五香鱼罐头正宗做法,正宗五香带鱼罐头(9)

将炸好的鲫鱼趁热,放入晾凉的卤汁里浸泡入味,鱼要全部浸入到卤汁里,放置2-3小时后即可食用了。

五香鱼罐头正宗做法,正宗五香带鱼罐头(10)

小贴士:炸鱼的油温要高一些(略冒青烟),才可以将鱼肉逐一下入油锅中,开大火炸1分钟,再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面,同时还能保持里面软嫩的口感。鱼炸的很干,肉质会变紧,这样再去卤泡的话,肉就不会松开。将放凉的鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼的刺炸酥了,做好后的鱼,不用担心鱼刺会扎喉咙了。

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