这套卤串串做法和配方，无任何添加剂，色素，添加剂，把干货和经验都分享给大家，准备开店或者摆摊的朋友们，可以多看几遍，不懂的可以和我探讨交流
这里科普一下：我看了最近很多人做卤串，直接用白水煮熟，然后加拌料，这种明明是钵钵鸡或者称为冷锅串串，非要说成是卤串。大家记住一点，做卤串一定是用卤水卤出来的，如果连卤水都没有，那就不能称为卤串。
1-穿串
肉类的食材：首先放入冷水浸泡2-3小时，捞起进行焯水，然后就可以把肉类的食材进行分割，然后穿成串即可。
素菜类食材：食材洗干净，分割好，即可穿成串。
穿串这个可以卤好以后穿，也可以卤之前穿
2-卤料包制作
八角10克、荜茇3克、千里香8克，香叶8克、肉豆蔻5克、山楂10克、陈皮10克、砂仁10克、香茅草10克，丁香2克、香菜籽8克、白芷8克，小茴香9克、草果5克，白豆蔻3克、
以上香料球形拍破，放开水泡10分钟，捞起晾干放卤料包，即完成制作。
3-调卤水卤串
猪骨3斤洗干净焯水，放入15斤清水，大火烧开转中火熬2-3小时，熬白即可，然后放入卤料包1个，盐200克，麦芽糖100克，黄栀子20克，鸡精120克，料酒30克，姜蒜60克，中火烧30-40分钟，即可下入穿好的卤串，卤熟以后，关火，将卤串放卤水浸泡60分钟，捞起即可售卖
技术补充：卤串串做好以后，售卖的时候，大家可以刷上一层辣椒油或者红油即可，不要去相信别人刷什么特别的东西，都是忽悠小白的，正常的都是刷这两种油，很多想学这个技术摆摊的朋友，一定要注意，这个技术说白了就是卤味，就多一个工序而以，准备做这个朋友，多看几遍，我分享的这个都是行业经验
以上就是我卤串串配方，准备开店的朋友，可以发送，卤串配方，到我私信交流探讨，全套制作视频可供学习。
