柑桔所含有的人体保健物质已分离出30余种，其中主要有类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等，具有促进消化、缓解疲劳、降血脂，提高免疫力、补充维生素、预防癌症等功效。
柑橘除了鲜食外，还可以制作成各种食品、香精和工业用品。近年来，市场对柑橘功效成分产品的需求呈井喷式增长；柑橘果胶因其卓越的凝胶性、乳化稳定性和增稠性等功效，已广泛应用于牛奶、保健品及药品；柑橘类黄酮因具有很强的抗氧化、抗过敏、抗病毒等功效，也普遍应用到保健品中；柑橘香精油具有使人体中枢神经镇静、减轻应激性、消炎抗菌、美容保健等功效，已广泛应用于食品、化妆品和日化产品。
世界柑桔产量的35%用于加工，巴西、美国加工果汁的柑橘达70%～75%，柑橘汁占果汁的3/4，中国柑橘年加工量实际不足年产量的10%。
今天就给大家聊一聊柑桔加工成的各种产品。
1、橙汁柠檬汁
这是最常见的柑桔制品，柑桔的维C是最容易获得的，在家庭每天都可以现制。
18世纪麦哲伦航海，船员得了坏血病就是橙汁治愈的，到现在为止，橙汁都还是有些国家的战略物资，尤其是潜水艇、航母这样的远洋舰队。所以晚上一杯牛奶，早上一杯橙汁是很好的生活习惯。
2、柑桔罐头
