这菜的叶子不要丢，比茎还要营养，和茎一起炒，既省事还特下饭
后天就是夏至了，天气一天比一天热了。大家记得注意避暑，饮食上注意多吃点清淡解暑的蔬菜。说到去暑的蔬菜，夏季最好吃的，莫过于空心菜了。空心菜性寒，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，蛋白质、铁等元素，具有解暑、清肠解毒、护肤美容等效果。而且炒食特方便，很多人喜欢脆爽的空心菜茎。放两蒜头、红辣椒，入锅爆一爆，就可以炒出一盘贼下饭的开胃菜了。不过，很多人喜欢摘掉叶子只吃茎，不知道是为了好看还是不爱吃叶子。
其实叶子的营养比茎的营养还要丰富，尤其是叶子上的维生素B1含量是西红柿的8倍。并且叶子的口感和茎的口感是完全不一样的，吃起来有种爽滑的口感。所以每次炒这菜，我从不摘叶子，和茎直接炒出来后，家里人反而都抢着吃叶子。不过不摘叶子炒空心菜得注意一下步骤顺序，才会更好吃，切不可一次性直接全扔锅里。接下来糖糖就把这道菜不摘叶子的详细方法分享给大家。
素炒空心菜
【食材准备】空心菜400克、蒜头1头、红干椒3个、盐1茶匙、生抽少许
【制作方法】1、先准备好空心菜、蒜头等食材，然后将空心菜上发黄的叶子择去。底部老了的话也去掉。买空心菜可挑选无须根、叶头较嫩、无黄叶的买，越绿越好。
2、然后将淘洗干净的空心菜用刀切成段，因为茎比叶子熟得慢，所以茎和叶子要分开放。
